Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 80 min. Dificultad: Media

, 500 gramos de cebollas, 4 cucharadas de aceite, 1 tripa de cerdo, 1 pizca de pimentón picante, 8 cucharadas de arroz, 500 gramos de sangre de cerdo, 1 pizca de sal, 200 gramos de manteca de cerdo, 1 pizca de pimentón dulce,

Hacemos la moscancia picando la cebolla muy fina, la ponemos en una cazuela bien tapada y la cocemos lentamente, en aceite. Cuando esté tierna, reducir y dejar enfriar. Agregar dos partes de manteca de cerdo por una de cebolla, sangre hasta que quede jugosa, sal y pimentón dulce y picante (mezclados). Unir todo ello bien y con un embudo apropiado meter en la tripa. Esta debe estar remojada en agua tibia. Atar y cocer en agua hirviendo durante 5 minutos, pinchándolas con una aguja por diversas partes hasta que suelten la grasa.. Una vez cocida la moscancia, separar del caldo y reservar caliente. Echar el arroz en el caldo de cocer la moscancia que debe quedar, después de cocido, un poco caldoso. Hervir destapado durante 15-20 minutos. Servir con la moscancia cortada en trozos.